Miska zalewajki z jajkiem.
Co zobaczyć

Świętokrzyskie smaki

Polskie Kulinaria Busko-Zdrój 2022 - Smacznie, zdrowo i zdrojowo

Nie jest ci obojętne, co jesz? Odżywiasz się zdrowo? Cenisz lokalne produkty? Daj się zaprosić na trzydniowe wydarzenie "Polskie Kulinaria" w Busku-Zdroju. Obiecujemy, że będzie smacznie, zdrowo i zdrojowo! Będziemy się bawić, edukować i rozpieszczać podniebienia! Bądź w Busku-Zdroju 2-4 września 2022!

KLIKNIJ I ZOBACZ PROGRAM POLSKICH KULINARIÓW W BUSKU-ZDROJU

Jarmark Norbertański

Na jarmarku czekają na ciebie stoiska promocyjne producentów produktów regionalnych i tradycyjnych. Będą to stoiska firm związanych z kuchnią. Kupisz tu przybory kuchenne, książki, szkło i zastawy.

Miejsce: ul. 1 Maja w Busku-Zdroju.

Jarmark Norbertański, Fot. Archiwum Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego

Pokazy kulinarne

Lubisz gotować i szukasz inspiracji? Pokazy kulinarne podczas Polskich Kulinariów będą okazją do podpatrzenia sztuki gotowania. Zobaczysz rywalizację kucharzy, skosztujesz prawdziwie kultowych potraw i produktów. W pokazach będą też uczestniczyli uczniowie szkół gastronomicznych.

Pokazy kulinarne, Fot. Archiwum Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego

Warsztaty kulinarne

Naucz się gotować pod okiem fachowców. Podczas wydarzenia weźmiesz udział w warsztatach kulinarnych o różnej tematyce połączone ze szkoleniami i degustacją produktów.

Warsztaty kulinarne, Fot. Archiwum Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego

Kącik dobrej i kreatywnej zabawy dla dzieci

Jeśli zależy ci, aby twoje dziecko uczyło się podczas dobrej zabawy, zajrzyj do kąciku dobrej i kreatywnej zabawy dla dzieci. W programie: animacje, gry, zabawy, konkursy i pokazy kulinarne dla najmłodszych.

Warsztaty dla dzieci, Fot. Archiwum Polskiej Izby Produktu Regionalnego i Lokalnego

Świętokrzyskie smaki

Kuchnia świętokrzyska wywodzi się z tradycji wiejskiej. Niezbyt żyzna ziemia kielecka rodziła ziemniaki, kapustę, rośliny strączkowe oraz zboża na kaszę i mąkę. Lasy dostarczały grzybów i miodu. Z kolei żyzne Ponidzie i Sandomierszczyzna obfitowały w sady owocowe.

Zasmakujcie w pożywnej zalewajce albo kwaśnej zarzucajce, pierogach z bobem, gęsiną lub kaszą. Rozsmakujcie się w truskawkach z bielińskich pól, których święto obchodzimy w czerwcu. A jeśli chcecie wziąć świętokrzyskie smaki ze sobą i podzielić się z rodziną i bliskimi, kupcie krówkę opatowską lub śliwkę szydłowską w wybornej czekoladzie.

Zalewajka świętokrzyska – królowa zup

Rosół i pomidorowa ustępują w Świętokrzyskiem zalewajce. Ta królowa zup doczekała się tylu odmian, że każda gospodyni ma na nią swój sposób. Klasyczną zalewajkę gotuje się na bazie kwaśnego żuru z ziemniakami i leśnym grzybkiem oraz skwarkami. W bogatszej wersji pływają kawałki kiełbasy i boczku.

Najoryginalnejsza i najbardziej syta zalewajka jest podawana w karczmie Izba Dobrego Smaku w Hucie Szklanej u podnóża Świętego Krzyża. W dużej misce zalewajka chowa się pod jajkiem sadzonym, które wzbogaca smak zupy.

Zalewajkę króluje w menu większości restauracji i jadłodajni w Kielcach i okolicach. My polecamy zalewajkę na Szlaku Świętokrzyska Kuźnia Smaków.

Zalewajka z Karczmy "Izba Dobrego Smaku" w Hucie Szklanej, Fot. Archiwum ROT WŚ

Biskup i ziemniak

Ziemniak trafił z Ameryki do Europy w XVI wieku. Ale na ziemiach polskich znalazł się dopiero w XVIII wieku za sprawą biskupa krakowskiego Andrzeja Załuskiego. Początkowo to niezbyt zachęcające warzywo było używane w celach gorzelniczych. Jednak kieleckie gospodynie znalazły dla niego zastosowanie i czarowały potrawy proste, smaczne i bardzo sycące.

Ziemniaki tarte, gotowane, zapiekane – goły (gotowane kulki z ziemniaków i mąki okraszone słoniną), pyzy, tryndle i targańce. Był też zmiociorz, czyli pasztet ziemniaczany. A pierogi nadziewane ziemniakami to danie popisowe świętokrzyskich babć. Obecnie te jarskie są wykonywane z mięsa, polane sosem grzybowym.


Spróbujcie:

Kugiel, Fot. Archiwum UMWŚ

Kapusta - głowa pusta, a brzuch pełny

Świętokrzyscy gospodarze mówią, że kapusta przyjmie wszystko – mięso, wędliny, grzyby, groch, fasolę, ziemniaki, a nawet owoce. Dlatego wśród świętokrzyskich dań spotkacie różne wariacje z kapustą.

Wśród nich króluje parzybroda – syte, danie na kapuście, ziemniakach z dodatkiem boczku, cebuli i przypraw. A z drugiej strony danie jarskie, ale bardzo sycące -  kapusta z grochem, czyli ciaparacha.

Parzybroda chłopska z gospodarstwa Wiejski Raj, Fot. Archiwum UMWŚ

Słodycz z natury – owoce

Soczyste i aromatyczne owoce to idealna przekąska. A od Waszej kulinarnej inwencji zależy, co wyczarujecie z aromatycznych jabłek, słodkich truskawek i miękkich śliwek. Dżemy? Ciasta? Sosy?

U nas latem słodkie desery z truskawek orzeźwiają zmęczonych upałem turystów, którzy schodzą z Łysej Góry do karczmy Izba Dobrego Smaku w Hucie Szklanej.

W sezonie letnim szef kuchni serwuje sałatkę z kurczakiem i truskawkami i sernik z truskawkowym sosem. A Górach Świętokrzyskich truskawek nigdy nie zabraknie – Gmina Bieliny to znane zagłębie tych czerwonych owoców.

Naleśniki z truskawkami z Karczmy Izba Dobrego Smaku, Fot. Archiwum UMWŚ

A na jesieni słodkie szarlotki z sandomierskich jabłek poprawiają humor po odejściu lata. Szczególnie jabłka sandomierskie, których liczne odmiany poznacie dzięki Sandomierski Szlak Jabłkowy. A jeśli lubicie owoce w płynie, spróbujcie naturalnie słodkich soków jabłkowych, tych sandomierskich, ale również tych z Jabusko, wzbogaconych o uzdrawiający rokitnik. Przejazdem przez Bieliny zajrzyjcie do PPH „Smaki Ogrodu”, który produkuje sok jabłkowy z Bielin.

Winnice winne przyjemności

Smak i zapach lata w kieliszku podczas degustacji wina ze świętokrzyskich winnic. Rosnąca w naszym regionie winorośl co roku daje możliwość wyprodukowania win z bogatą nutą aromatów i smaków, które zadowolą podniebienia wielu miłośników wina.

Winne szczepy szczególnie ulubiły sobie lessowe ziemi Sandomierszczyzny, dlatego tu jest najwięcej winnic o bogatej ofercie. Pamiętajcie, że winnice to również miejsca, w których warto zatrzymać się na dłużej, odpocząć, zrelaksować się. Kilka z winnic oferuje enoturystom możliwość noclegu, a połączenie zachodu słońca i winnicy, pozostanie w pamięci na długo.

 

Winorośle w Winnicy nad Jarem, Fot. Archiwum LOT Sandomierz

Świętokrzyskie słodkości

Cukierki, ciastka i ciasta na bazie naturalnych składników. Mamy w Świętokrzyskiem takie słodycze, których smaku nie znajdziecie w innych regionach.

Ciągutka czy krucha? Kiedy nie wiesz, którą wybrać, spróbuj krówki opatowskiej.
Krówka opatowska to sztandarowy cukierek województwa świętokrzyskiego, produkowana od ponad 30 lat w OSM w Opatowie, niezmienioną metodą oraz ręcznie pakowana. Co więcej, ten cukierek ma swój wyjątkowy dzień -  Święto Krówki Opatowskiej, które odbywa pod koniec sierpnia.

Taką szarlotkę dostaniesz w opatowskim hotelu Miodowy Młyn, Fot. Archiwum ROT WŚ

Cukiernia „U Szarego” – pączek z Opatowa
Cukiernia rodziny Szarych założona w latach 60 ubiegłego wieku jest jednym z najstarszych zakładów cukierniczych w regionie. „Szary” piecze pączki tradycyjnym sposobem, według receptur niezmienionych od lat 60, na żółtkach i smażone na smalcu z wyborowym owocowym nadzieniem.

lody truskawkowo-śmietankowe od Trepki
Nowa Słupia to ostatnia miejscowość, z której udajemy się na szczyt Łysej Góry. Ale zanim zaczniecie pielgrzymować dla zdrowa ducha, zróbcie coś dla ciała i spróbujcie lodów u pani Trepki w kawiarni „Tradycja”. Atutem lodów od Trepki jest skład i sposób wytwarzania. To własna receptura oparta na naturalnych produktach : mleko, owoce  od rolników z Huty Podłysicy, cukier puder, wanilia i  inne przyprawy  dobierane w zależności od  smaku lodów oraz  wytwarzanie, jak mówi właścicielka …„ Lody kręcone są codziennie tzw.  jednodniowe …”

Miody

Bartnicza tradycja w regionie świętokrzyskim sięga wczesnego średniowiecza. Wtedy doceniano szczególnie te miody, które pochodziły z gęstych puszcz. Dziś ta naturalna słodycz pochodzi z lasów mieszanych i łąk, których zieloni mieszkańcy od wiosny do jesieni dostarczają zdrowy pyłek.

Dlatego wśród świętokrzyskich miodów wybierzecie lipowy, gryczany, wrzosowy i ten wyjątkowo cenny – spadziowy. Wśród nagradzanych miodów znalazły się: fałkowski miód wielokwiatowy, miód akacjowy z Łążka, miód królewski z Osieka, miód z Napękowa, Świętokrzyski Miód Spadziowy, miód spadziowy z Puszczy Jodłowej.

Chleb

Złota pajda chleba, chrupiąca przy pierwszym kęsie, miękka jak puch ośródka i ten aromat przypominający leniwe weekendowe śniadania… Jeśli chcecie skusić się na pieczywo dobrej jakości, bez polepszaczy, spróbujcie chleba bodzentyńskiego, wypieków od pana Ernesta Nogi z Mąchocic (spotkacie w gminie Masłów) oraz iwańskiego w okolicach zamku Krzyżtopór w Ujeździe, jak i bielińskiego, chleba koprzywnickiego i wielu innych.

Tradycyjny chleb bodzentyński, Fot. Fot. Archiwum UMWŚ

Szlakiem świętokrzyskich kulinariów

Świętokrzyskie smaki

Udostępnij:

Zobacz także